10款餐厅热卖凉菜 夏天燥热都爱这一口

电子??????? 2019-09-22???来源:张哥谈车

在新时代的餐饮市场,凉菜虽然没有成为主流餐饮,但是作为配菜,它确实市场永远不可缺少的,如今凉菜的市场基础也是不可置疑的,现在的餐厅,不管是大餐厅还是小餐厅,都会有那么几款凉菜供消费者选择,深受全国各地的消费者喜爱!

10款餐厅热卖凉菜 夏天燥热都爱这一口

经典永远被市场所需,顶正餐饮培训10款热门凉菜

1

卤水拼盘

卤水拼盘是一道地方传统凉菜,属于粤菜或湘菜,其卤味纯厚,鲜香可口,是最为经典的凉菜之一,很多大酒店大餐厅它作为高点餐率的产品深受消费者喜爱。

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2

夫妻肺片

夫妻肺片可以说是凉菜中的代表菜,这一道美食,虽然出现的比较意外,但是它的美味却征服了很多消费者,夫妻肺片制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口,另外其价廉物美,特别受到消费者的青睐。

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3

泡椒凤爪

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而着称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱,如何,作为福零食,近几年重庆本土企业包装凤爪产业化,握有发明专利,又流传至大江南北,深受全国人民欢迎。

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4

拍黄瓜

拍黄瓜是一道家常凉菜,主料是黄瓜,用各种调料拌制而成。清凉爽口,适合夏季食用,并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化,拍黄瓜具有开胃的效果,深受消费者喜欢,并且在市场上是百年流行,怎么吃都还是很爱。

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5

老醋花生米

老醋花生米是山西一带的风味名吃,属于晋菜系。常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老,还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等,此菜,酸甜可口,食用方便,是所有餐厅都会有的餐前凉菜,点餐率非常高,绝对实力担当。

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6

凉拌海蜇

凉拌海蜇是是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后,质脆而韧,清凉爽口,是常用的佐酒佳肴,很多消费者对于它的喜爱可以说是到疯狂的地步,脆脆凉凉的经典,一吃就停不下来。

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7

皮蛋豆腐

小餐馆的凉菜之星,皮蛋豆腐,就是名字上理解的,皮蛋和豆腐,是一道传统名菜,中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一,皮蛋拌入嫩豆腐,加上佐料,不仅味道鲜美,而且清热解毒,成为一道名菜流传至今。

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8

蒜泥白肉

川味凉菜经典,看似油腻的白肉,真的做到肥而不腻。蒜泥白肉,川菜中的一种,清水煮好的五花肉,用青瓜条将肉片卷成团,蘸着蒜泥酱汁送入口,就算多吃都不怕腻,而其因为美味,也是如今凉菜节风风火火的经典,风靡全球!

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9

椒麻鸡

椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉,主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。其是川菜代表菜之一,因地制宜,南菜北做,将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作,吃起来无骨无渣,清香味十足,口感非常好。

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10

酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉就如同冬天的酸辣粉一样,美味无敌,人见人爱。酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道传统特色小吃,其营养丰富酸辣鲜香,尤其是小米椒的辣让它更加的与众不同,酸辣蕨根粉,虽说其貌不扬,可也是实实在在的靠实力打出一片市场的凉菜经典。

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