痛风患者能吃黄豆芽吗?调理痛风,对的饮食很重要

插画??????? 2019-09-20???来源:张哥谈车

黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,里面含有较多的蛋白质和维生素。

痛风患者能吃黄豆芽吗?调理痛风,对的饮食很重要


据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。


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而且黄豆在发芽过程中,胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏,而且黄豆中使人胀气的物质也被分解,营养素也更容易被吸收。

同时,黄豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸(发芽的3到4天氨基酸及维生素c的含量为最高,此时豆芽长度为3到4厘米),不但增加了豆芽的鲜度,而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆有所提高。


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对于痛风患者,是不可以吃整颗的黄豆,但是其豆制品往往却可以吃,如豆腐、豆干等,虽然黄豆芽也是由黄豆作为原料,也是豆制品。

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但是痛风患者在食用的时候也是要分时间的。具体原因如下:

虽然黄豆发芽后营养更丰富,而且相对整颗的黄豆嘌呤含量相对减少,但是含的嘌呤含量还是属于中嘌呤,所以不建议痛风急性期食用。

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